标题:
《味解乡愁》第二十期：宿迁霸王别姬
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作者:
谷惠楠
时间:
2017-7-14 21:03
标题:
《味解乡愁》第二十期：宿迁霸王别姬
《味解乡愁》第二十期：宿迁霸王别姬
<p> 原标题：《味解乡愁》第二十期：宿迁霸王别姬</p>
<p> 【西楚网报道】 北望齐鲁，南望江淮；居两水中道，扼两京咽喉——这里便是宿迁。历史上最能体现侠骨柔情魅力的是与刘邦争天下的西楚霸王项羽
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，据载，项羽为楚国下相人
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，下相就是古时的宿迁，直到今天，宿迁的民间艺人仍在吟颂这位盖世英雄，项羽兵败后与虞姬生死离别的爱情故事也成了千古绝唱。</p>
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<p> 宿迁人为了纪念项羽，不仅通过戏剧的方式一代代传颂
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，更是为他创造了一道菜
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：霸王别姬。</p>
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<p> 闫路，15岁起跟着中国宫廷菜大师李光远先生学徒
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，目前在宿迁城一家老字号饭店做主厨，“霸王别姬”是他最拿手的菜。</p>
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<p> 霸王别姬选用当地出产的野生甲鱼，和饲养一年以上的老母鸡为主料
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。先用温水将甲鱼洗净，把老母鸡切块，合二为一
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，放入器皿中
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，加入辅料
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。再用蚝油、鸡精等熬制“霸王别姬”所特有的高汤，最后放入蒸箱中蒸上3个时辰。味道馥香，营养丰富的“霸王别姬”便制作完成。</p>
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<p> 力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。西楚霸王早已逝去
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，但是这道菜却流传了下来，它不仅是对项羽的缅怀，更是后人对于家乡情怀的留恋。</p>
总
<p>（作者：）</p> 来源：江苏发展大会 编辑：李建秋
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