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标题: 不考验刀工的任性手撕菜,超级入味喷香诱人!
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发表于 2017-6-28 19:00
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不考验刀工的任性手撕菜,超级入味喷香诱人!
不考验刀工的任性手撕菜,超级入味喷香诱人!
<p>想给家人露一手
吸脂减肥的危害
,拿起菜刀却不知从何下手 ? 脑袋里闪过几百种切到手的画面,明明可以直接用手解决的事,为什么非要动刀呢 ? 这几道手撕菜,随便一撕就能上菜
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,还不赶紧学起来 !</p><p>手撕菜比刀切菜更有营养</p><p>因为蔬菜中丰富的维生素 C 是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素 C 不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素 C 直接 " 碰了面 "。这样一来,金属就会加速维生素 C 的氧化
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,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。</p><p>凉拌手撕鸡肉</p><p>材料
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:</p><p>鸡胸脯肉、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、香油、辣椒油、花椒油、白糖、细香葱</p><p>做法:</p><p>1. 将鸡胸肉洗净,锅里烧水,放葱结、花椒、生姜煮开熬一分钟 ;</p><p>2. 放入鸡肉,煮开后用中小火煮 5 分钟左右捞出,待鸡肉稍凉后,用手撕成丝 ;</p><p>3. 调入蒜末、辣椒油和白糖,放入花椒油和香油 ;</p><p>4. 调入酱油和适量盐拌均匀入味,装盘即可。</p><p>凉拌手撕蒜苔</p><p>蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋</p><p>1. 蒜苔清洗干净,掐头去尾 ;</p><p>2. 锅中烧水
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,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水 ;</p><p>3. 蒜苔断生后放入凉水浸泡,凉一些后用手撕成一条条 ;</p><p>4. 全部撕好后
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,捞出控干水分,放入盘中 ;</p><p>5. 香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋全部放入小碗中搅拌均匀,淋在蒜苔上,吃的时候拌匀即可。</p><p>手撕包菜</p><p>卷心菜、五花肉、干辣椒、蒜、糖、酱油、鸡精、料酒、盐、醋</p><p>1. 包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净 ;</p><p>2. 五花肉去皮切薄片,蒜切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开 ;</p><p>3. 热锅冷油放入五花肉小火煸炒至刚呈透明状
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,放入蒜片继续煸炒出香味 ;</p><p>4. 大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒 ;</p><p>5. 接着加入除香醋和鸡精的所有调料,另外在加少许的水炒软至熟,起锅前加鸡精,沿锅边倒入香醋拌匀出锅即可。</p><p>手撕杏鲍菇</p><p>杏鲍菇、小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋</p><p>1. 杏鲍菇洗净,放在锅里蒸熟 ;</p><p>2. 姜、蒜、葱、小米椒都切好备用 ;</p><p>3. 熟的杏鲍菇凉透了之后,用手撕成一条一条的 ;</p><p>4. 在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面 ( 先别搅拌 ) ;</p><p>5. 起锅热油,待油温稍微升高后淋在小米椒上,搅拌均匀。</p><p>手撕茄子</p><p>茄子、蒜、剁椒、香油、花椒油、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、水</p><p>1. 茄子洗净,拦腰掰成两半,再对半撕开 ;</p><p>2. 茄子放微波炉,高火加热 2 分钟 ; 用筷子沿撕开的地方
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,检查茄子是否熟了,如果没熟还需再加热 2 分钟 ;</p><p>3. 蒜剥去蒜衣,剁成蒜碎 ; 大蒜碗里调入剁椒、香油和花椒油 ; 调入生抽和陈醋 ; 调入食盐、鸡精、白糖、凉白开,搅拌均匀 ;</p><p>4. 茄子晾凉后,用手撕成茄条,摆入盘中,浇上调料汁即可
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。</p><p>手撕豇豆炒肉末</p><p>猪肉末、豇豆、花生油、食盐、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒</p><p>1. 肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制 20 分钟备用 ;</p><p>2. 豇豆洗净,整根下热水里焯熟,捞出后立刻浸泡凉水 ;</p><p>3. 控干水分后,用手把豇豆从中间撕成两半,弄成约 10 厘米左右的段 ;</p><p>4. 起锅热油,下葱姜爆香,倒入腌好的肉末,立刻划散,不停地翻炒均匀 ;</p><p>5. 放入豇豆,翻炒 2 分钟,调入盐出锅即可。</p><p>手撕香菇根</p><p>香菇、油、食盐、生抽、孜然、辣椒粉、香菜</p><p>1. 香菇根洗净,最下面部分硬的根蒂剪掉 ;</p><p>2. 用手将香菇根尽量攥干后,用刀拍松,顺着纹路撕成条 ;</p><p>3. 先撒盐,加生抽拌匀,再撒辣椒粉和孜然粉颠匀,最后加油和香菜末拌匀 ;</p><p>4. 取一个大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀 ;</p><p>5. 放入微波炉,大火 3 分钟即可取出。</p><p>手撕猪肉</p><p>精猪肉、卤水、料酒、姜片、辣椒面、花椒面、糖、醋、生抽、姜蒜末</p><p>1. 猪肉洗净切大块,冷水下锅,加料酒、姜片煮开捞出 ;</p><p>2. 卤水煮开,猪肉放入卤水中卤烂即可捞出 ;</p><p>3. 稍放凉后,手撕
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,撕小点方便入味 ;</p><p>4. 全部撕好后,调入糖、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉,锅中热少许油淋上 ;</p><p>5. 根据喜好放入芝麻、香菜,拌匀装盘即可。</p><p></p><p></p>
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