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                　　据国度食品药品监视打点总局网站动静，北京市宣布《北京市中小学校食堂打点步伐(试行)》，《步伐》划定，严禁学校以任何方法从学校食堂盈利，每餐次的食品制品必需留样。
       
       
                　　《步伐》划定，学校食堂打点僵持公益性原则。凭据学校食堂“非营利”要求，加大当局投入，拟定落实优惠政策，低落学校食堂运行本钱，严禁学校以任何方法从学校食堂盈利。同时，僵持自愿性原则，尊重学生、家长就餐意愿，原则上投止制学校所有投止生应在学校食堂就餐，走读生遵循自愿原则就餐。
       
       
                　　策划打点方面，《步伐》明晰，食堂原则上由学校自主策划，统一打点。对付学生局限较大、就餐学生多、不具备自营本领的学校食堂，可在各区教委指导下，通过果真竞争择优方法委托有实力、声誉好的社聚餐饮企业，实行不带资、节制总利润的托管处事，学校食堂实行“零租赁”，并报各区教委存案。
       
       
                　　《步伐》划定了市、区教委和学校的职责。明晰了市教委认真统筹指导全市学校食堂打点事情。区教委是本区学校食堂打点的责任主体。学校食堂打点实行校长认真制，校长是第一责任人，对学校食堂打点事情负总责，要成立由学校率领、后勤打点等相关部分认真人和食堂打点人员构成的学校食堂打点事情率领小组；按照学生就餐局限，成立采购、加工、保管、管帐、出纳、食品安详打点等岗亭责任制；明晰了学校食堂原则上由学校自主策划，统一打点；创立由学校率领和学生、西席、家长代表等构成的膳食委员会，参加和监视学校食堂食品安详、质量、价值、财政等方面的打点事情。
       
       
                　　《步伐》暗示，学校食堂应配备专用的食品留样专柜(冰箱)，有专人认真留样打点。每餐次的食品制品必需留样，每个品种留样量不少于100克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人、审核人员等，按品类别离盛放于清洗消毒后的密闭留样专柜(冰箱)内,在冷藏条件下生存48小时以上。
       
       
                　　食堂必需回收新鲜安详的原料建造食品，不得加工或利用糜烂变质、感官性状异常的食品原质料，不得利用萌芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉成品，以及法令礼貌克制出产策划的其他食品。不得出售落地、不洁食品，四季豆、豆乳必需烧熟、煮透。
       
       
                　　《步伐》还划定，原则上按就餐学生每100人配备1名食堂从业人员,投止制学校可适当增加从业人员。学校食堂应配备具有2年以上餐饮处事食品安详事情经验、持有有效康健证的专职食品安详打点员，凭据相关法令礼貌要求推行职责，原则上每年应接管累计不少于40小时的餐饮处事食品安详培训并具有培训及格证明。
       

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